dimanche 31 août 2014

Les viornes, des arbres courants méconnus





Viorne obier - Viburnum opulus - dans milieu à tendance marécageuse, en compagnie notamment de bouleaux



La viorne obier


Vous connaissez sans aucun doute la célèbre chanson du folklore russe "Kalinka". Cette chanson est une véritable ode à la nature, à la vie et à l'amour. 
Kalinka n'est nullement un prénom de femme, mais le nom familier de "Kalina", la viorne obier (Viburnum opulus). 
Cet arbre, ses feuilles et ses fruits, sont d'ailleurs un symbole très utilisé dans l'artisanat et le folklore russe. Une liqueur est également fabriquée avec les fruits.
Cet arbre de la famille des adoxacées (comme le sureau noir), se pare de corymbes de fleurs blanches en mai-juin pour donner ensuite de jolis fruits rouges luisants. Ses feuilles palmées et légèrement dentées prennent une belle teinte rouge rosée à l'automne.
On le trouvera sur des sols très humides, dans les marais.  


Fruits quasi matures de viorne obier - Viburnum opulus

Les fruits sont toxiques crus, car fortement purgatifs, mais peuvent être utilisés cuits pour fabriquer des coulis acidulés ou des confitures et des gelées. 
Ils ont été très utilisés comme substitut de la cranberry outre atlantique.  Il est intéressant de noter que nos ancêtres du néolithique (Il y a plus de 5000 ans) utilisaient déjà ses fruits cuits dans leur alimentation.



 

 

La viorne lantane


La viorne lantane (Viburnum lantana) est plus fréquente, on la trouve dans les haies et les bois clairs, ou comme plante d'ornement. Elle fleurit en mai par des corymbes de fleurs blanches. Ses feuilles sont opposées, obovales et finement dentées. Elles sont duveteuses et blanches sur la face inférieure.
Ses fruits verts puis rouges arrivent à maturité lorsqu'ils sont noirs, généralement à la fin de l'été. Ils ont alors un délicat goût de pruneau. Il ne faut d'ailleurs pas abuser des fruits crus. 
Il est possible d'en faire une confiture agréable, mais il faudra s'armer de patience car le fruit contient peu de pulpe et un  petit noyau!

Fruits matures et non-matures de viorne lantane - Viburnum Lantana



La viorne tin

 

Viorne tin - Viburnum tinus avec ses fruits noirs luisants



Enfin, vous pourrez rencontrer cet arbuste ornemental à feuilles persistantes échappé des jardins, la viorne tin (Viburnum tinus), dont les fleurs blanches à roses donnent des fruits noirs et luisants à maturité en automne mais à ne pas consommer! 
Il est originaire du pourtour méditerranéen.